世界品酒师大赛希腊开战

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世界品酒师大赛希腊开战

今年，来自47个不同国家与地区的品酒与侍酒精英，云集于希腊罗德岛上最有规模的酒店，进行了两天全面性品酒与侍酒比赛，最后选出第12届世界品酒师大赛冠军。其间笔者趁机游览希腊，一尝美酒与地道风情。
　　三年一度的世界品酒师大赛是品酒界的国际级盛事，参赛者必须为国际品酒师协会辖下会员国会员。获得冠军荣誉者，在世界尤其是欧洲酿酒国之间，都受到推崇。

　　世界冠军将代表国际品酒师协会于未来3年，在世界各地推广品酒师与葡萄酒文化，也理所当然地得到丰厚的赞助。历届的冠军在得奖后，都有很好的发展，部分已经拥有自己的餐厅或成为国际评酒人，也有专为跨国酒商挑选精品葡萄酒或其它酒类。冠军得来不易，部分参赛者更停工半年至9个月，加强备战；也有第三度出赛者，出场时仍然战战兢兢。

　　过程严谨内容繁多

　　大赛过程严谨，首天早上7时30分已经开始蒙瓶试酒，参赛者必须于40分钟内完成一红一白酒的品评，分别速写于两试题纸上，同时于第3试题纸上提议饮食配搭，并解释原因。跟？是学术试题，内容包罗万有，除了葡萄酒学问，还有咖啡茶、日本清酒、雪茄等问题。所有问题均为笔试，并无选择题，绝无侥幸之理；答案纸只有编号识别，力求公正。

　　在技巧测试一环，每名参赛者要单独面对5名评判，进行餐单与葡萄酒配搭介绍，以及葡萄酒服务流程示范与醒酒技巧。基于公平起见，同一组评判要面对所有参赛者，故此等候的时间拖得很长。晚上设有香槟晚宴接待各参加者，待散席之时，已是凌晨1时，翌日早上8时，又再开始蒙瓶试酒。今届的指定题目是关于切拉子(Shiraz)酿造的葡萄酒，既要品尝出味道、质感、产区与年份，亦要解答10条难题，再来一项别开生面的矿泉水品评测试。然而，这一切仅属初赛！

　　拼配餐酒修正酒牌

　　进入决赛的四强来自法国、英国、瑞士与瑞典，测试内容简直「惊心动魄」！面对300多名观众与为数12人的评判团，他们需要于17分钟内品尝并口述讲解一白、两红、一甜葡萄酒，以及12款餐后甜酒、烈酒、白兰地、龙舌兰等。继而考验服务技巧，于30分钟内完成以下工序：教导餐酒侍应工作须知；把8个不同国家与8种不同葡萄品种的酒，适当地为客人的餐单拼配；为一份错漏百出的酒牌改正；处理期间很多「刻意制造」的扰乱；最后的是醒酒过程。经历过这场大测试后，大都已经筋疲力尽。

　　最后四强各有风格，其中瑞士与英国的参赛者均是第三度参赛，经验丰富；但最终由瑞典选手胜出。有人喜出望外，也有人摸不？头脑。整体而言，他的表现出色，笔者尤其喜欢他于蒙瓶试酒时的判断力，以及肯定的表达方式。

　　香港代表李敏龄是今届7名女将之一，她也付出了4年努力，击败了另外3名港区冠军级人马而出线。世界赛期间，她的表现稳定出色，特别在切拉子品评中，表现出很大信心。

　　古希腊人妙法防醉

　　花了廿多小时航程，到了梦想中的希腊，虽然比赛过程紧密而艰辛，但趁？等候赛果的数小时空档游览一番，抓紧机会一尝希腊酒的风味。

　　首站到访仿古希腊陶瓷用具店，认识到古希腊的饮酒文化──原来古希腊时，因为不希望人民太易喝醉，所以喜欢用一份葡萄酒兑三份水饮用，多喝也无妨。

　　第二站笔者去了Filerimos山区，此处风景优美，能够鸟瞰风光，也因而成为古时各国争取的要塞。山岗上有一特色建筑群，包括了拜占庭时代的修道院与中古武士住所，至15世纪交到意大利人手中时再加建了第一所小教堂，并筑起罗得岛上最巨型的十字架，至今仍然保存浓厚的意大利风俗色彩。尤其是这儿一种甚具特色的酒，是意大利教士利用当地的香草以独特方法酿成──七色香草酒(Sette Erbe)。此酒味道带甜而香草味丰富，结尾辛辣醒神。

　　最后一站到了古城区闲逛，这？所有建筑都尽量保持原有风貌，其中以大武士堡保存最完善，内？古迹也很有价值。

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