调七彩琼浆伴快乐人生——记职业调酒师王玉梁

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调七彩琼浆伴快乐人生——记职业调酒师王玉梁

一丝不乱的发型，一身黑色礼服，一只精致调酒瓶，在五彩斑斓的灯光下，用酒调出人生百态，这就是调酒师的人生。

三年调出满意酒

　　今年24岁的王玉梁是郑州一家饭店的职业调酒师，从事调酒已有5年。17岁那年，王玉梁从南阳职专毕业后，独自来郑州闯荡，凭借调酒技艺，勉强在郑州立足。为了
能到高级酒店里干一番成就，王玉梁打点行装南下“深造”，两年后，19岁的王玉梁回到郑州，凭借高超的调酒技艺，坐上了五星级酒店调酒师的头把交椅。

　　“虽然很多客人说我调的酒很有感觉，但我个人认为，学调酒三年后我才调出自己满意的鸡尾酒。这里的顾客要求鸡尾酒的品质绝对高，所以我一直没有停止过提高调酒技术。”王玉梁对记者说。

　　采访中，王玉梁现场为记者表演了调制一种名为“红粉佳人”的鸡尾酒，个头一米八的他，一双大手灵巧地拿捏各种量杯，互相勾兑，不多一点，不少一滴。10分钟后，一杯粉色的鸡尾酒就诞生了。一名顾客饮后，直夸他的手艺棒。

　　人酒合一配美酒

　　调酒师分很多种，有英式、花式、亚太式等。但王玉梁把调酒师分为两种，一种是酒吧调酒师，一种是高级酒店调酒师。在酒吧调酒多数是向顾客展示花式调酒过程，而在高级酒店内调酒，顾客不需要表演，需要的是上档次的口感。身为调酒师的王玉梁，苦苦追求的就是怎样满足高品位顾客的要求。

　　他告诉记者，每天他都要花大量时间锤炼调酒技艺，目的是为了和每一种基酒更加亲近，更加熟知这些基酒的脾气。基酒就是芝华士、伏特加等流行于世界上的酒，当顾客要求你调一种酒时，你脑海中马上就会想起需要基酒多少，辅料多少。然后这些想法集中在一起，形成力量支配自己调酒，真正将酒和人糅合在一起。

　　“除了这些感觉之外，区分高级调酒师和一般调酒师的标准就是掌握配酒标准的程度。一个高级职业调酒师，会严格要求自己把握每一滴基酒和辅料的量，从打开瓶盖开始，就要求自己毫厘不差。”王玉梁认真地对记者说。

　　看好调酒职业

　　王玉梁虽然只有24岁，但他的言谈举止都泛着一种稳健。他对记者说，他现在的一些人生感悟，很多都来自自己的调酒工作。忍耐、细心、高标准、彬彬有礼，这是高级酒店对员工的要求，也是自己成功的秘诀。现在北方的城市发展速度很快，很多人的品位都在提升，靠烈性白酒进行交际的都市人会渐渐向有健康功能的高级鸡尾酒倾斜。在国外和南方城市，高级鸡尾酒是礼仪交往的象征，北方也会渐渐流行起来。

　　说起以后的打算，王玉梁显得很轻松，他告诉记者，他也向往做酒店的高层管理人员，但调酒的技艺他一辈子都不会丢，因为他深深地爱着这门“高雅艺术”。

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